Borraja cojonudisima

1 kg de borraja
1 sobre de pure
dos dientes de ajo
tres lonchas de jamon.

Al lio:

Limpiar la borraja con un estropajo nuevo que no sea de fregar. osea se reserva para esto.
Con rasparlo una vez de arriba abajo en cada hebra mas que suficiente.
Lavarla bien y cortarla.
Poner agua en una perola y cuando hierva echar la borraja.
Se cuece muy rapido y esta al loro, para que no se oscurezca.
Mientras tanto preparar un pure de sobre.
Escurrir la verdura.
Freir los ajos y cuando cojan colo saltear el jamon cortadito pequeño.
a montar el plato.
Yo suelo usar aros de reposteria.

Poner en el fondoel pure, encima la borraja y despues echar aceite con los ajos y jamon.

Este plato no es de trinchera fuera de Navarra, no se comsume la borraja, pero me parecia que habia que ponerlo


On egin

Bokata para ir a los toros

4 huevos.
4 lonchas de jamon
1/2 cebolla
1 pimiento verde
1 lata de tomate triturado


Este bokata se me ocurrio y es acojonante.

Al lio
Sofreir la cebolla y el pimiento verde.
Cuando esten bien pochados echar la lata de tomate, con un poco de sal y azucar.
cuando la fritada este en su punto es aconsejable un gracioso chorroton de cognac o wisky y que se reduzca.
Picar la jamon y echarlo a la fritada
Luego es hora de poner los huevos para que se escalfen en la fritada.
Aconsejable que queden bien hechos, si no el lamparon esta asegurado.
Y a montar el bokata

On egin

Huevos rellenos gratinados

6 huevos
1/2 lata de tomate frito, tipo orlando
3 latas pequeñas de atun en aceite.
1 cucharada rasa de harina
1/2 L de leche
1 diente ajo
1 quesito
Queso rayado

Al lio:

Cocer los huevos durante 10 minutos.
Ponlos a cocer con el agua fria.  ( no los incorpores cunando hierven)

Partir lo güebox por la mitad de manera longitudinal y separar las yemas de las claras.
Guardamos las claras y las yemas las ponemos en un plato. Las juntamos con el atun sin quitarles el aceite y el tomate.
Machacalo todo bien bien que quede una masa y añadele un tin de aceite.
Con una cuchara rellenas las claras con copete.
Fries el ajo picado fino, en 6 cucharadas de aceite. Cuando se dore añades la harina y cuando se ha puesto dorada le añades la leche, toda a la vez y fria. Rectificala de sal
No dejes de remover y cuando la veas con textura fina pero no aguatxirris le añades el quesito.
Ah joe. Pon los güebox en una fuente pequeña para hornear.
Y echas la bechamel por encima.
Pon tambien por encima el queso rayado y a hornear

On egin

Leche frita

1l de leche
175 gramos de maicena (harina de maiz)
150gr de azucar
1 rama de canela
2 huevos
y harina

Se pone a cocer a fuego medio,  la leche, el azucar y la canela en rama.
En un vaso vertimos la lache y la maicena, y bien revuelta para que no quede ni un grumo.
Cuando la leche hierve agusto, se retira.
Se echa la leche con la maicena y se remueve bien.
A fuego medio seguinos removiendo con las varillas hasta que quede potente.
En una fuente de tamaño como un folio la mojamos con agua y se la quitamos., para que no se pegue.
Echaremos ahi la leche ya espesada.
La dejamos enfriar y la cortamos en cuadraditos.
Pasamos los cuadraditos por harina y huevo  y a freir.

Cuando se vaya a comer se echa una mezcla de azucar y canela molida.
No la eches antes que se pone muy fea.
On egin

Lasagna sencilla

1/2 cebolla
1 diente de ajo
1/2kg de Carne picada
1 bote de tomate frito
1/2 sobre de puré de patatas
1/2 litro de leche
laminas de lasaña de las que no hacen falta cocer

Al lio

Frie la cebolla y el ajo, si te apetece le puedes meter mas verduras, (pimiento verde, champis, calabacín, alubias verdes, ......)
Cuando este pochado añades la carne y que se fría todo bien.
Añadir la lata de tomate frito. Empieza poco a poco por que igual es demasiado tomate.
Déjalo unos minutos para que se mezclen los sabores.
Pon la leche en un cazo y la leche con un poco de mantequilla, y sal
Cuando la leche rompa a hervir, retírala y vas añadiendo poco a poco el sobre puré de patatas y haz un puré ligero, como hasta que haga algo parecido a una bechamel
una cosa, déjalo un poco mas ligero, por que al poco tiempo el puré espesara y tiene que quedar fino. No hace falta poner azulejos en el baño con el puré.
Mezcla unas cucharadas de puré con la carne para darle mas solidez.

En una fuente como de 20*20 cms,
Echas la mitad de la carne al fondo. Cubres de laminas de lasaña y vuelves a echar mas carne y vuelves a cubrir de laminas.
Si con esto has terminado la carne, le echas el puré por encima y le añades queso rayado.

Cúbrelo con papel de film, es hora de salir a tomar una cervecita.

Así las laminas también van empezando aponerse blanditas.

Luego un rato de horno y a comer.
On egin

Sandwich para salir de viaje

250gr de champis
1 cebolla
1pimiento verde
tomate frito
dos pechugas
4 cucharadas de mahonesa

cortar las pechugas y freírlas con unos ajos
todo lo demás cortarlo muy fino y freírlo
cuando esta frito añadir el tomate y las pechugas
que se rehoguen durante 5 minutos
retirar del fuego
y añadir la mahonesa.
no se estropea en caliente
montar sándwich de tres alturas bien rellenos, que se pasa hambre y cortarlos por la mitad.
Parece que comes menos, pero que va, te vas a comer tres medios con la gorra

On egin

Alubias rojas

Un paquete de alubias de 250gr que te mando unas de Puente cojonudas.
un par de choricitos también te mando
Panceta te buscas
Tomate
ajos

Pones la noche anterior las alubias con un litro de agua en una perola.
Al dia siguiente.
Cueces el tocino y los choricitos cortados como media hora.
Para desgrasarlos
Los sacas de la cocción y los metes en la perola de las alubias.

Y a fuego medio  que vayan poco a poco.
Si hace falta echar mas agua,  le echas
al final, cuando veas que están blanditas las alubias fríes unos ajos pero abundantes y le echas tomate. que se fría bien
y lo echas a las alubias

5 minutos mas y al ataque

Salchichas con cerveza

8 salchichas
1 cebolla
1 cerveza

fríes las salchichas pinchando las para que no exploten.
las sacas del fuego cuando estén doradas
Cortas la cebolla en juliana o sea fina
Y en el aceite ha has frito las salchichas fríes la cebolla hasta que coja un bonito tono dorado.
Echas las salchichas a la sartén y viertes algo mas de media cervecita.
Consejo, tenla bien fresca y el resto para adentro de trago

que reduzca todo y ya tienes cena para dos días
On egin

Pechugas de pollo en salsa de champis

dos pechugas
6 champis
1 cucharilla de harina
medio vaso de leche
y diente de ajo

Cortar en tiras las pechugas habiendo hecho dos filetes con ellas.
Salpimentarlas
En una sartén,  freír un ajo picado
y cuando comienza a dorarse, echar las pechugas
Saltearlas bien pero no mucho rato si no se quedan astillosas
picar los champis
freír otro ajo con los champis cortados finos y cuando están ya con buen color,  echar la harina
freírla bien y echar la leche
que coja una consistencia ligera la salsa .
Ah coño pruébalo de sal
juntas todo
y cinco minutos al ploff ploff

on egin

Bakalao en salsa

I

ingredientes:

1 kg Bakalao
1/2 cebolla
Perejil
Si hay vino blanco una chorrotada.
Cabeza y espina de bacalao
una cucharadilla de Harina

Lo primero, salar el bacalao y enharinarlo y freírlo para blanquearlo.
O sea poco y retirarlo.
En ese aceite freír la cebolla picadita muy fina
mientras tanto cocer en poca agua la cabeza y la espina del bacalao durante 20 minutos, no mas. Se pone malo.
Una vez frita la cebolla echar la harina y remover hasta que se fria.
Echar como un baso de agua del fumé realizado
introducir el bacalao y 5 minutos como mucho de cocinarlo
Poner perejil por encima y a comer.
On Egin