Tortilla de patatas - Patata tortilla

Mi adolescencia la pasé en el frontón Labrit, entre la escuela de txistu de Oberena y el grupo de Dantzas. De vez en cuando merendabamos un bokata de Patata albardada, como la llamaban Rufino y Ramón El patas

Sana y mucho más rica que la de Mercadona.

Ahí va la receta para pequeñas tortillas.

450gr de patatas

1 cebolla

4 huevos

Aceite y sal

Cortar la patata en láminas, sin demasiado esmero. Zakarro, como decía un cliente mío.

Picar la cebolla. Añadir sal y aceite. Freir a fuego medio bajo ( mi cocina sube hasta el 9 y yo lo hago al 4)

Yo le pongo la tapa para que suelte la cebolla su agua.

Revolver y cuando esté blanda, para el fuego

En un bol batir los huevos

Añadir la patata y dejarla reposar 10 minutos.

El huevo se pondrá meloso (como tú).

Calentar la sarten y echar la mezcla, con el fuego al 5 y tenerla 1 minuto

Darle la vuelta y otro minuto.

On egin