Roscón de Reyes

 

300gr de harina de fuerza

300gr de harina normal

180ml de leche

 25gr de levadura fresca

  2 huevos L

120gr de azúcar glass

 80gr de mantequilla a temperatura ambiente

   3 cucharadas de agua de azahar

 25ml de ron

rayadura de una naranja y un limon

500ml de nata al 35%

 50gr de azúcar glass

 lagrimas de chocolate (nadie se come la fruta escarchada)

Al lio

por un lado ponemos la leche a calentar un poquito y cuando empieza a humear retirar y dejarla reposar un par de  minutos. acto seguido introducir la levadura y revolver. Dejarla que se active, mientras empezamos con los demás ingredientes.

En un bol hermoso mezclar el azúcar con los huevos y revolver de lo lindo. Agregar el  ron, el agua de azahar y la rayadura de los cítricos. mezclarlo bien con las varillas. Vamos introduciendo las harinas y crear una masa consistente y cuando estamos amasando ponemos la mantequilla.

Amasar sobre 10 minutos +-.

Lo dejamos reposar 8 horas tapado. La curiosidad mato al gato, lo to toques.

Una vez se ha duplicado y la fermentación la ha realizado bien, amasamos para desgasificar y ya colocamos la masa en la bandeja de horno. Le damos forma de rosco, grandote para que no se cierre demasiado y lo cubrimos durante un par de horas. Lo pintamos con huevo y al horno durante 25 minutos +-. Que tenga un bonito color dorado sin quemarse.

Lo dejamos enfriar para cortarlo y hacerle el relleno.

En la Thermomix 4 minutos velocidad 3 con las mariposas ponemos la nata y 50gr de azúcar glass.

La nata tiene que estar bien fría y la jarra de la Thermomix también. Meterla en una manga pastelera y a decorar.

Yo tambien le pongo azúcar glass por encima echándolo desde arriba con un colador para que quede bastante uniforme

On egin