Caldereta de congrio

1 Kg de congrio abierto
1/2Kg de mejillones
1/2Kg de gambas

Limpiar los mejillones y ponerlos al vapor con un poquito de aceite. quitarles la media cascara que no tiene bicho y reservar.
El caldo resultante reservar.

Pelar las gambas y las cabezas y las peladuras, sobreirlas. echarldespues un poquito de wisky  y dejar evaporar. añadirle dos vasos de agua y cocer durante 15 minutos. Luego triturar.

En la marita, marcar el congrio por los dos lados y rwtirarlo.

Freir un par de ajos y blanquear las gambas.

Echar cuatro cuchadaras de fritada y luego poner el congrio. añadir el caldo de las gambas y de los mejillones pasado por el colador.

poner encima los mejillones y las gambas y poner ytodo a hervir durante 5 minutos